De ree steak wordt gesneden uit het beste deel van de achterbil en staat bekend om zijn malse structuur. Het ree is een echte fijnproever, wat duidelijk terugkomt in de subtiele smaak van het vlees. Deze is milder dan die van edelhert en everzwijn. Het ree voedt zich met bladeren, twijgen, en scheuten van struiken en bomen, maar ook met vruchten zoals bramen en bessen, kruiden, eikels, beukennootjes, grassen, en landbouwgewassen zoals bieten, granen en bladgroenten.